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当遇到个人欠钱不还且涉及一万一年利息的情况，可以准备好相关证据，写好起诉状，向有管辖权的法院提起诉讼。
首先，要明确起诉的流程和要点。需要收集充分的证据来支持自己的诉求，比如借条、转账记录、聊天记录等能够证明借款事实和约定利息的材料。
然后，撰写起诉状。起诉状中要明确原告和被告的信息，包括姓名、身份证号、联系方式等；写明诉讼请求，即要求对方归还本金及利息的具体金额；简要陈述事实和理由，说明借款的经过以及对方未还款的情况。
接下来，选择有管辖权的法院。一般是被告住所地或合同履行地的法院。确定好法院后，向其提交起诉状和相关证据。
在诉讼过程中，要积极配合法院的工作，按时参加庭审等活动。法院会根据双方提供的证据和陈述进行审理，并依法作出判决。如果判决对方还款，而对方仍不履行，可以申请强制执行，通过法院的强制手段来追回欠款和利息。
此外，在起诉之前，也可以考虑先通过协商等方式解决问题，这样可以节省时间和精力。但如果协商无果，及时通过法律途径维护自己的合法权益是非常必要的。同时，在借款时要注意保存好相关证据，以便在需要时能够提供有力的支持。
法律依据：
《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十三条
起诉应当向人民法院递交起诉状，并按照被告人数提出副本。
书写起诉状确有困难的，可以口头起诉，由人民法院记入笔录，并告知对方当事人。
《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十八条
人民法院应当在立案之日起五日内将起诉状副本发送被告，被告应当在收到之日起十五日内提出答辩状。答辩状应当记明被告的姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式；法人或者其他组织的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务、联系方式。人民法院应当在收到答辩状之日起五日内将答辩状副本发送原告。
被告不提出答辩状的，不影响人民法院审理。
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